- Article suivant Revue Industries des Céréales nº 205, décembre*janvier*février 2018
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Objectives
The objective is to make up an itemised inventory of the ustensils used in the process of domestic bread making worldwide, together with the regional and the national knowhows. The iconographic documents and videos vital for this kind of projects will be put together at the Fondation Maison des sciences de l'homme (FMSH) of Paris in a website and diffuse via this blog so that the knowledge gathered may be generally available.
Equipe coordinatrice
Mouette BARBOFF Docteur en ethnologie anthropologie sociale de l'EHESS/Paris. Fondatrice de l'association l'Europe, Civilisation du Pain et du site Les Civilisations du Pain (FMSH/Paris)
Dr Andrea FADANI Directeur de la Fondation EISELEN, Conservateur du Museum der Brotkultur à Ulm (Allemagne)
Pedro AUGUSTO Gestion du site
Contact
mouette.barboff@wanadoo.fr
Comité Scientifique
Marie-Christine AUBIN, chercheur, France
Mouette BARBOFF, chercheur, France
Ligia FULGA, Musée d’Ethnographie de Braşov, Roumanie
Liesbeth INGHELRAM, Bakkerijmuseum, Belgique
Luisa KARAPIDAKI, Centre des recherches/Académie d’Athènes, Grèce
Jacques MAHOU, Boulanger (MOF), France
(à compléter)
Objectives
The objective is to make up an itemised inventory of the utensils used in the process of domestic bread making worldwide, together with the regional and national knowhows. The iconographic documents and videos vital for this kind of project will be put together at the Fondation Maison des Sciences de l’Homme (FMSH) de Paris in a protected scientific website and diffuse via this blog so that the knowledge gathered may be generally available.
Equipe coordinatrice
Mouette BARBOFF, docteur en ethnologie-anthropologie sociale de l'EHESS, instigatrice de l'association "l'Europe, civilisation du pain", auteur de plusieurs ouvrages sur le pain,
Dr. Andrea FADANI, Directeur de la Fondation EISELEN, conservateur du Museum der BrotKultur (Ulm, Allemagne),
Elisabeth de PABLO, responsable éditoriale du programme Archives Audiovisuelles de la Recherche, ESCoM-AAR, FMSH.